Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /customers/8/e/6/sunnmatlyst.no/httpd.www/wp-includes/post-template.php on line 284

Brokkolisalat med bacon, druer, valnøtter og appelsindressing

Brokkolisalat har blitt veldig populært og jeg har sett flere ulike varianter av salaten. Det er jo kjempegodt, så jeg forstår godt at den har blitt så populær. Jeg smakte den først i Danmark hos min svigerinne. Jeg ble helt hektet og har laget den flere ganger i ettertid. Hoved ingrediensen er rå brokkoli, noe som er et stort pluss for min del (er ikke så glad i kokt). Brokkoli er jo supergrønnsaken, den er rik på jern, A- og B-vitaminer, har dobbelt så mye C-vitaminer som appelsin og er full av antioksidanter. Her er en variant jeg satte sammen og jeg syns den ble veldig god. Sammen med appelsindressingen ble det en ordentlig sommersalat. Jeg spiste den ene og alene, men salaten er perfekt tilbehør til ulike retter.

Ingredienser

  • 140 g Mager bacon i terninger
  • 1 Brokkoli
  • 150 g Røde druer
  • 60 g Valnøttkjerner
  • 50 g Lett ost (kan sløyfes)
  • 2 Vårløk eller ¼ rødløk
  • 50 g Rosiner

Dressing:

  • 30 g Lettmajones
  • 150 g Lettrømme (10%)
  • 5 – 6 SS Appelsinjuice
  • 15 g Tagatesse (eller 30g annen søtning)
  • 1 – 2 ts Eple cider eddik
  • 1 ts Dijon sennep
  • 1 ts Appelsinskall
  • Litt salt og pepper

Fremgangsmåte

  1. Gjør klar dressingen ved å vispe sammen majones, rømme, presset appelsinjuice, eple cider eddik, sennep, tagatesse, appelsinskall og litt salt og pepper. Sett den i kjøleskapet til senere.
  2. Skjær bacon i små biter og stek dem sprø.
  3. Skjær brokkoli i små buketter, del druene i 2, skjær løken i små biter, del opp valnøttene, riv osten eller skjær den i små terninger.
  4. Ha alle ingrediensene i en stor bolle. Hell over dressingen og bland godt sammen. Strø over litt ekstra valnøtter. Klar til servering.

♥ Server salaten til ulike grillretter, kylling/kjøtt/fiskeretter eller spis den ene og alene 😉

Author: Christi Tingbø

Jeg heter Christi og bor i Egersund sammen med min samboer og våre to barn. Etter en livsstils endring har jeg brukt mye tid på å utforske og eksperimentere med ulike råvarer og oppskrifter. Jeg liker god mat, jeg liker å lage mat, og jeg elske å lage en sunn og god matopplevelse. Her kan du finne oppskrifter som er sunne, gode og kan spises med god samvittighet.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *