Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /customers/8/e/6/sunnmatlyst.no/httpd.www/wp-includes/post-template.php on line 284

Spinat og brokkolisuppe

«Mamma, skal vi spise grønn suppe?»

«Ja, i dag er det suppe for musklene».

«Yeees!!!!!!!»

Da har jeg funnet retten for de små i huset. Når ungene jubler når de ser vi skal spise grønn suppe, forstår jeg at jeg har gjort noe riktig. Vi «spiser» vel først med øynene og ungene likte det de så. Det beste var selvfølgelig at de likte det de spiste. Suppe skålen var tom på 1-2-3, og begge ville ha en ny porsjon.

Denne suppen er full av næring og smaker veldig godt. En kan spise seg stapp mett med kjempe god samvittighet, for denne suppen har utrolig lite kaloriinnhold, bare 17 kcal pr. 100 g.

 

Ingredienser

  • 780 g (2) Brokkoli (med stilk)
  • 200 g Spinat
  • 100 g Rødløk
  • 2 fedd Hvitløk
  • 1 ½ L Vann
  • 3 kjøttbuljonger
  • 2 dl Kokosmelk (lett)
  • Salt og pepper

 

 

Fremgangsmåte

  1. Kok opp 1 dl vann i en stor gryte og bland ut kjøttbuljongene.
  2. Tilsett finhakket løk og hvitløk og la det stå å surre noen minutter. 
  3. Hell i resten av vannet og la det få et oppkok.
  4. Skjær brokkolien i mindre buketter og stilken i biter, legg det i det kokende vannet og skru ned varmen.
  5. Tilsett spinaten og bland godt. La de småkoke til brokkolien + stilkene er møre.
  6. Ta gryten av platen og bruk en stavmikser til å mose sammen alle ingrediensene i gryten.
  7. Sett tilbake på komfyren og tilsett kokosmelken. Smak til med salt og pepper. Ha mer vann i hvis den blir for tykk.
  8. Server gjerne med bacon og godt brød. Jeg har brukt en mager type bacon (123 kcal pr. 100 g) som jeg stekte i ovnen og skar opp i småbiter.

Author: Christi Tingbø

Jeg heter Christi og bor i Egersund sammen med min samboer og våre to barn. Etter en livsstils endring har jeg brukt mye tid på å utforske og eksperimentere med ulike råvarer og oppskrifter. Jeg liker god mat, jeg liker å lage mat, og jeg elske å lage en sunn og god matopplevelse. Her kan du finne oppskrifter som er sunne, gode og kan spises med god samvittighet.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *